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o唐三镜酿酒设备酿酒技术柿子酒制作方法

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-12-03  来源:http://www.qiludashang.com/


柿子酒有润肺和祛湿的功效,对咳嗽和气管炎还有特殊的治疗效果,得了伤风感冒时也可以喝上一口柿子酒,或者吃一些泡过酒的柿子。
柿子酒的简介
柿子酒柿果中含有很多还原糖。主要成分是葡萄糖、果糖和甘露糖醇。这些糖经酒精发酵作用,分解成酒精和二氧化碳。发酵的快慢主要与酵母菌的多少、酵母菌活动环境有关。在25~30℃,含糖量不超过12%时发酵最快。柿子中的单宁会妨碍其活动,最好在加入酵母菌时,先加入黑曲菌将单宁分解。进行发酵时,以密闭室不供给氧气条件下发酵,才能充分地将糖变成酒精。
柿子酒的具体步聚
  1、配料比例:水:柿子:冰糖:酒曲(8:8:2.4:24克);
  2、以天然新鲜柿子为原料,经清洁、捣烂;水果不能坏,尽量选择新鲜的柿子,清洗完后要晾干 然后将柿子打成浆。
3、按比例加入酒曲、冰糖,混和发酵然后 放入发酵容器,发酵容器可以用玻璃缸或者陶瓷缸
4、按比例加入酒曲混合后,密封糖化发酵;按温度决定发酵时间,25-35度以上,15天;15-25度20天;15度以下,25天以上;(具体以当时气温为定)
5、发酵好后选用唐三镜酿酒设备即可蒸馏得成品酒。
柿子酒的功效
柿子酒具有清热止咳,降气止咳,降压止血,抗菌消炎。
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